Gâteau au chocolat sans oeuf

Petite recette pour ceux qui ont du cholestérol !

• 200 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 3 CàS de cacao
• 180 g de sucre en poudre
• 100 g de beurre
• 25 cl de lait
• 2 CàS de miel

Préchauffer le four à 150°.

Dans un saladier, verser la farine, la levure, le cacao et le sucre puis mélanger le tout.

Dans une casserole, sur feu doux, faire fondre le beurre avec la moitier du lait. Incorporer cette préparation au mélange précédent puis ajouter le reste du lait et le miel.

Poser le moule sur la grill du four puis y verser la préparation. Enfourner pour 30 minutes.

A la sortie du four laisser le gâteau reposer 10 minutes avant de la démouler.

A déguster froid avec une crème anglaise.

Apéros faciles

Oh, la la, je me rend compte que çà fait longtemps que je ne suis pas venu !
Donc pour remédier à çà, ce samedi, nous faisons l'anniversaire de mon papa et pour l'occasion, je me suis proposée pour les apéros. Au programme, "Mini savarin au Boursin" et "Bouchon au thon".

Mini-savarin :

• 2 Oeufs
• 20 g de lait
• 30 g d'huile
• 1/2 sachet de levure chimique
• 50 g de farine
• 1 càc d'ail en poudre
• Poivre
• 90 g de gruyère râpé
• 1 oignon haché
• 80 g de fromage blanc
• 150g de boursin

Faire chauffer le four à 180°.

Mélanger tous les ingrédients sauf le fromage blanc et le boursin.

Remplir au 2/3 les empreintes du moule à bouchées de chez TUPPERWARE pour moi sinon, un moule à savarins de chez DEMARLE (non, non, je ne fais pas de pub !).

Enfourner pour 15 minutes.

Démouler et laisser refroidir.

Mélanger le fromage blanc avec le boursin et garnir l'intérieur des savarins avec une douille.

On peut très bien remplacer le Boursin par autre chose, pour ma part, j'ai refait d'autres mini savarins sans mettre d'ail dans la pâte et en les garnissant de tout autres ingrédients à tartiner.


Bouchon au thon :

• 4 Oeufs
• 1 boîte de thon au naturel
• 50 g de concentré de tomates
• 50 g de crème fraîche
• Sel, Poivre
• 40 g de gruyère
• Persil

Faire chauffer le four à 180°.

Ecraser le thon à la fourchette dans un bol, y ajouter le concentré de tomates, la crème fraîche et les oeufs. Bien mélanger pour que la pâte devienne homogène.

Rajouter le gruyère, le persil, saler et poivrer.

Remplir les empreintes du moule à bouchées et enfourner pour 30 minutes.

A déguster chaud.

Marbré au chocolat et à la noix de coco

Ca y est, les vacances sont finies et la rentrée s'est bien passée !

Maintenant je vais me remettre doucement mais surement à mes fourneaux !!!

Alors pour cette rentrée en douceur, j'ai commencé par un "Marbré au chocolat et à la noix de coco".

Pour 6 Personnes

• 170 g de farine à gâteaux Francine
• 150 g de sucre
• 50 g de chocolat amer en poudre
• 50 g de noix de coco râpée
• 60 g de fine de maïs Francine
• 150 g de beurre
• 25 cl de lait
• 3 oeufs
• 1 càc de sirop de vanille
• 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter le sucre, le sirop de vanille, les oeufs, la farine et la fine de maïs, le sel et le lait. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Répartir la pâte dans 2 bols.

Dans l'un verser les 50 g de chocolat amer et dans l'autre les 50 g de noix de coco râpée. Mélanger chaque préparation.

Dans un moule à cake beurré, verser en alternance des couches de pâte au chocolat et d'autres de pâte à la noix de coco.

Enfourner pour 40 minutes environ.

A servir avec une crème anglaise.

Pain au chorizo et poivron

Je reviens vers ma "merveilleuse" MAP ! J'ai récemment acheté un livre sur des recettes de pains, cakes et confitures. J'ai déjà testé quelques recettes (dont je vous ferais partager) et la dernière en date est :

Pain au chorizo et poivron :

• 32 Cl d'eau tiède
• 500 g de farine blanche
• 1 1/2 càc de sel
• 2 càc de levure instantanée
• 100 g de chorizo
• 1/2 poivron rouge

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre sauf le chorizo et le poivron qu'il faudra ajouter au 1er BIP de la machine.

Choisir le programme pain normal et attendre les 3 heures 20 avant de le déguster (et croyez-moi, ce sera très long !)

Très apprécié lors d'un soirée espagnol ou d'un apéro.

Tarte aux mirabelles et canelle

Pour continuer dans la récolte des mirabelles, j'ai testé ma fameuse pâte ébouillantée en version sucrée mais avec de la canelle et le résultat est parfait !


Tarte aux mirabelles :
Pour 8 personnes

• 260 g de farine
• 50 g de beurre
• 2 sachat de sucre vanillé
• 10 Cl d'eau bouillante
• 500 g de mirabelles
• 1 Oeuf
• 20 Cl de crème fraîche 5%
• 1 càc de canelle

Préchauffer le four à 180°.

Préparer la pâte :
Mélanger la farine, le beurre fondu, la canelle, 1 sachet de sucre vanillé et l'eau bouillante.

Etaler la pâte très finement (J'ai fais 2 tartes avec les quantités indiquées), la déposer dans moule et y étaler les mirabelles dénoyautées.

Mélanger l'oeuf, la crème et le sucre vanillé restant. Verser la migaine sur les mirabelles et enfourner pour 35-40 minutes.

Flan de courgettes

Mon jardin m'offre de magnifique courgettes cette année encore, alors pour varier de la ratatouille, voici un flan de courgettes mais aussi vite arrivé sur la table, aussi vite engloutis !

Pour 4 Personnes

• 2 courgettes
• 20 g de semoule
• 2 Oeufs
• 10 Cl de crème fraîche
• Sel, Poivre, Muscade

Préchauffer le four à 180°.

Faire bouillir 25 Cl d'eau avec le sel, le poivre et la muscade. Y ajouter les courgettes coupées en dés et laisser entre 5 et 10 minutes.

Puis verser la semoule et laisser encore 3 minutes.

Dans un bol, mélanger les oeufs et la crème, saler et poivrer.

Mélanger les courgettes et la "miguaine" et verser le tout dans un plat à gratin.

Enfourner pour 30 minutes.

Clafoutis aux mirabelles

Comme vous avez dû le lire dans mes recettes précédentes, j'habite dans les Vosges, région de la mirabelle, et cette année elles sont en avancent. Donc, première petite récolte hier soir avec obligation de les cuisiner !

Clafoutis aux mirabelles :
Pour 8 ramequins

• 80 g de farine
• 1 càc de levure chimique
• 2 Oeufs
• 50 cl de lait
• 1 sachet de sucre vanillé
• 4 CàS d'édulcorant
• 500 g de mirabelles

Faire chauffer le four à 180°.

Dénoyauter les mirabelles et les mettre dans un plat partie bombée vers le haut (ou dans plusieurs ramequins comme pour moi).

Mélanger la farine, la levure, le sucre vanillé, les oeufs et le lait. Bien fouetter afin d'obtenir une pâte bien homogène. Ajouter 2 CàS d'édulcorant. Puis remuer de nouveau.

Verser doucement la pâte sur les fruits puis enfourner pour 25-30 minutes.

Saupoudrer avec le reste de l'édulcorant et servir tiède.

Retour avec un fondant Citron-Amandes

Ca y est, le mariage civil est passé. Tout était super en ce fameux 07.07.07.

Maintenant je reviens à mes fourneaux, mais pas pour longtemps car bientôt les vacances. En attendant voici un fondant Citron-Amandes inspiré d'une recette de linternaute.com et confectionné pour l'anniversaire d'un ami (photos demain).

Pour 8 personnes :

• 140 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1/2 bouteille de jus de citron
• 60 g de beurre
• 4 oeufs
• 160 g de sucre
• 1 yaourt velouté
• 50 g de poudre d'amandes
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 50 g de sucre
• amandes effilées
  

Préchauffer le four a 180°C (thermostat 6).

Mélanger la farine, la levure, 3 oeufs, le sucre et le sucre vanillé.

Incorporer le beurre fondu, le yaourt et le jus de citrons.

Beurrer et fariner un moule en silicone, verser la pâte et enfourner pendant 10 minutes. Vérifier que le gâteau est bien cuit.

Mélanger la crème liquide, le sucre, l'oeuf restant et la poudre d'amandes.

Sortir le gâteau du four, déposer le "glacage" et le remettre au four 5 minutes, ajouter les amandes effilées puis arrêter le four et laisser le gâteau dedans jusqu'à complet refroidissement.

A déguster avec un coulis de fruits rouges ou pourquoi pas des fruits rouges décongelés.

Tarte au thon

Depuis le temps que je voulais remanger une tarte à base de "pâte ébouillantée" (recette de ma grand-mère lorsqu'elle fait sa fameuse "coca" faite avec les restes d'une "tchouchouka"), j'ai pris hier soir le temps de me faire plaisir. Car en ce moment avec le mariage qui approche, je cuisine très peu.

Donc voici la recette de ma tarte au thon :

Pour 6 personnes

Pâte ébouillantée :

• 300 g de farine
• 10 Cl d'huile d'olives
• 10 Cl d'eau bouillante
• Sel

Faire bouillir l'eau, verser la farine dans un bol y ajouter l'huile puis l'eau bouillante et le sel et bien mélanger pour former une boule. Etaler la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé.

Pour la "miguaine" :

• 1 grosse boîte de thon au naturel
• 20 Cl de crème fraîche à 5%
• 70 g de gruyère râpée
• Moutarde
• 3 Oeufs
• ciboulette

Mélanger la crème fraîche et les oeufs. Saler et poivrer.

Badigeonner la pâte de moutarde, y émietter le thon, disposer le gruyère râpé et verser le mélanger. Parsemer de ciboulette et enfourner pour 45 minutes.

A déguster chaud avec une salade verte.

Clafoutis aux groseilles de mon jardin

Ce week-end était un week-end "tranquille", pas d'invitations ni d'obligations. J'ai donc jardiné, enfin bêché mon jardin et cueillis des groseilles.
Comme le dimanche était le jour de la fête des pères et que nous allions manger chez mes beaux-parents et que j'avais plus d'un kilo de groseilles, j'ai donc réalisé un clafoutis (pour changer des gâteaux !)
Mais gros problème, pas eu le temps de le prendre en photo !!! Donc, si quelqu'un fait ce clafoutis avant que je ne le refasse, pouvez-vous me faire parvenir la photo ?

Pour 12 personnes :

• 500 g de groseilles
• 200 g de sucre en poudre
• 130 g de farine
• 4 oeufs
• 40 cl de lait
• 40 g de pourdre d'amandes
• Beurre pour le moule

Rincer les groseilles et beurrer un plat.

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Dans un saladier, battre les oeufs et ajouter le sucre, en continuant à battre énergiquement pour obtenir un pâte homogène. Ajouter la farine, petit à petit et la poudre d'amandes. Ajouter le lait et continuer de mélanger.

Disposer les groseilles dans le plat, verser le mélange liquide.

Enfourner 30 minutes.

Laisser le clafoutis refroidir. Ajouter une boule de glace à la vanille au moment de servir.

Tout d'abord merci à couramiotte pour son commentaire qui m'encourage et pour te répondre (car je n'arrive pas à te renvoyer un message), je me marie le 07/07/2007 (pour pas qu'il oubli !!!).

Rillettes de Saumon fumée :

• 6 Tranches de saumon fumée
• 1 Fromage frais caprice des anges
• Jus de citrons
• Poivre, ciboulette

Couper les tranches de saumon en lanières puis les mixer. Faire de même avec le fromage frais et le jus de citron.

Mélanger les 2 "hachis", poivrer et ajouter de la ciboulette.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Tartare de saumon fumée :

• 200 g de dés de saumon fumé
• 15 cl de crème fraîche épaisse
• 2 petites échalotes
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Jus de citrons
• Aneth
• Ciboulette
  

Faire une marinade avec le jus de citrons, l'huile d'olive et aneth ciselée.

Ajouterz sel et poivre. Y mettre les dés de saumon fumé.

Laisser mariner 1 heure en les retournant régulièrement.

Egoutter les dés de saumon. Ajouter à la marinade les échalotes hachées finement, la crème fraîche, la sauce soja et la ciboulette ciselée.

Déposer les dés sur l'assiette et recouvrir de la sauce.

Mon Framboisier !

N'est-il pas beau mon gâteau ?!

Anniversaire de ma maman

Samedi était l'anniversaire de mam maman et pour son repas je lui ai proposé de lui faire son gâteau. Elle était forcément d'accord. J'ai donc décidé de faire le fraisier de chez Amuses Bouches que je remercie pour ce délicieux gâteau facile à réaliser et qui a fait sensation auprès des invités : http://amusesbouche.canalblog.com/archives/2006/06/26/2168005.html#comments

Mais avec des framboises car maman n'aime pas les fraises.

Donc il suffit juste de ne pas mettre les fraises pour le contour du biscuit et l'affaire est jouée !

Et voici mon chef-d'oeuvre, je mettrais une photo du gâteau seul demain pour vous montrer mes tallent de décoratrice !

Tiramisu aux fraises

Pour continuer mes envies de Tiramisu, et pour utiliser les fraises que mon beau-père avait été cueillir, j'ai testé un Tiramisu aux fraises trouvé sur Odélice mais légèrement modifié.

• 125 g de mascarpone
• 2 Oeufs
• 25 g de sucre
• 5/6 biscuits à la cuillère
• 1 CàS de rhum
• 400 g de fraises
  

Mélanger les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Puis ajouter le mascarpone à la préparation et mélanger jusqu'à ce que cela soit homogène.

Battre les blancs en neige ferme et les incorporer au mélange.

Mixer 100 g de fraises pour faire un coulis, ajouter le rhum et mélanger.

Faire tremper rapidement les biscuits dans le coulis de fraise, et les disposer dans des verrines, verser un tiers de la crème dessus, puis des morceaux de fraises (lavées et équeutées), puis à nouveau des biscuits trempés, terminer par de la crème.

Mettre au frais toute une nuit et déguster.

Clafoutis aux fraises

Allez, pour remonter le moral à mon grand malade, je lui ai préparé un clafoutis aux ... fraises !!!

• 3 Oeufs
• 120 g de farine
• 100 g de sucre
• 20 dl de lait
• Zeste de citron
• des fraises

Mélanger tous les ingrédients sauf les fraises.

Mettre la pâte obtenu dans un moule et y déposer les fraises.

Enfourner pour 35 minutes à four chaud (180°).

Laisser refroidir avant de déguster.

Bonne fête à toutes les mamans

Après une semaine mouvementée par la chute de mon homme et son séjour de 3 jours à l'hopital, je l'ai récupéré pour la fête des mamans. Heureusement plus de peur que de mal, des contusions et des micro-fisures à surveiller.

Donc, pour rassurer sa maman, nous avons invité nos 2 mamans pour ce jour dédié à elles (bien que nous n'avons pas besoin de ce jour pour leur dire combien on les aime!) et j'ai réalisé un "Régal aux abricots" de http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/personne/1677128/1151637094/1/clara_salenc.shtml

mais avec quelques modifications et à préparer la veille.





Pour 12 gros mangeurs au 16 petits

• 3 à 4 citrons + 1 bouteille achetée au rayon frais
• 300 g de beurre mou + 10 g pour le moule
• 300 g de sucre en poudre
• 7 oeufs
• 300 g de farine tamisée
• 1 sachet de levure chimique
• 500 g d'abricots frais
• 500 g de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe de maïzena
• 1 boîte d'ananas + jus
• 100 ml de jus d'orange
• Noix de coco en poudre
• Paillettes de chocolat

Prélevez les zestes de 3 citrons avec l'économe. Ebouillantez-les 2 minutes et hachez-les. Pressez les citrons et récupérez 200 ml de jus. Battez le beurre avec 200 g de sucre et la moitié du jus des citrons jusqu'a ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez 6 oeufs, un par un, puis la farine et la levure tamisées ensemble et le reste de jus de citron.

Versez la pâte dans le moule beurré. Couper les abricots en 2 et les dénoyauter.

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Posez les oreillons sur la pâte, côté bombé sur le dessus. Faites cuire 35 minutes au four.

Pendant ce temps, mélangez la crème fraîche, 1 cuillère à soupe de maïzena, 50 g de sucre, le zeste de citrons, 2 cuillères à soupe de jus de citron en bouteille et l'oeuf restant. Versez cette crème sur le gâteau et faites cuire 10 minutes. Laissez refroidir toute une nuit.

Le lendemain.

Démouler la gâteau sur un plat.

Déposer les tranches d'ananas sur le gateau. Portez à ébullition le jus ananas, le jus de citron et le sucre restant. Hors du feu, ajoutez la maïzena délayée dans le jus d'orange. Portez a ébullition, puis étalez sur le gâteau en lissant à la spatule, saupoudrez de noix de coco et de paillettes de chocolat. Laissez prendre au frais et servez.

Filet mignon de porc au colombo

Pour 4 Personnes (4 Pts/Pers)

• 400 g de filet mignon
• 1 poivron
• 2 gousses d’ail
• 2 échalotes
• 1 bouillon cube de volaille
• 2 cc de vinaigre de Xérès
• Thym
• 2 feuilles de laurier
• ½ cc de colombo
• 120 g de riz cru
• Poivre
  

Couper le filet mignon en morceaux. Le faire revenir dans une casserole anti adhésive ou recouverte d’une feuille de cuisson. Y ajouter ensuite le poivron, l’ail et les échalotes coupés en morceaux. Remuer 5 minutes, puis couvrir avec 75 cl d’eau.

Ajouter le bouillon cube, poivre, vinaigre, thym, laurier et colombo. Porter à ébullition, jeter le riz et cuire 14 minutes sans couvercle. Retirer le thym et le laurier juste avant de servir.

Tiramisu Chocolat-Banane

Hier soir, j'ai eu une envie soudaine de Tiramisu !

Qu'a cela ne tienne, direction le supermarché du coin. Avec mes bananes dans le garage j'allais bien trouver à les caser dans mon dessert.

Donc voici une recette très facile de Tiramisu Chocolat-Banane pour 6 ramequins.

• 3 jaunes d'oeufs
• 100 g de sucre en poudre
• 200 g de mascarpone
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• biscuits à la cuillère
• 1 Banane
• cacao amer, en poudre (type Van Houten)
• liqueur de banane

Dans un saladier, battre à l'aide d'un fouet les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le mascarpone et la crème fraîche. Fouetter de nouveau jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Ecraser la banane à la fourchette et l'incorporer à la préparation. Mélanger de nouveau.

Ensuite, disposer des morceaux de biscuits au fond des ramequins individuels et verser une CàS de liqueur de banane dessus. Recouvrir d'une couche de la préparation au mascarpone et renouveler l'opération, une couche de biscuit, une CàS de liqueur et une couche de mascarpone. Saupoudrer de chocolat amer, filmer et mettre une petite coupelle dessus pour tasser.

Laisser toute une nuit au frigo.

C'est un dessert que j'ai confectionné hier soir donc verdict et photos demain !

Flan au caramel instantané !

OK, week-end repos mais il n'est pas défendu d'embellir un simple flan au caramel instantané !

Donc, préparer le flan selon les indications mentionnées sur la boîte.

"Cueillir" la rhubarbe du jardin (un peu d'exercice tout de même) environ 5 petites tiges, les éplucher et les couper. Les faire réduire en purée avec du sucre à votre convenance.

Une fois la "compote" de rhubarbe prête, disposer 2 CàS au fond d'un petit ramequin puis recouvrir du flan. Mettre au frigo pendant 1 heure puis rajouter sur le dessus le coulis de caramel et remettre 2 heures au frigo.

A déguster en dessert après un repas copieux !

Tarte fromagère lorraine

J'ai vu la recette de la "fromagère lorraine" sur l'internaute et comme j'habite dans les Vosges, région de la mirabelle j'ai évidemment voulu essayer cette tarte non connue dans mon entourage lorrain !



Pour 6 personnes :

• 1 pâte brisée
• 400 g de mirabelles dénoyautées
• 30 g d'amandes effilées
• 2 sachet de sucre vanillé (j'en metterais 3 car peu sucré au final)
• 5 petits suisses à 40 % de M.G. (mis 4 + 1 fromage blanc à 0%)
• 2 oeufs

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les oeufs et le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les petits suisses et la fromage blanc et mélanger de nouveau.
Répartir les mirabelles sur la pâte et verser la préparation au fromage.
Faire cuire 30 minutes puis saupoudrer d'amandes effilées.
Enfourner 20 minutes environ puis laisser tiédir avant de déguster.

Pour finir ...

Pour les amateurs de mirabelle, on peut relever le goût avec un trait d'eau-de-vie de mirabelle dans la préparation fromagère.

Ce week-end était dédié au préparatif de notre mariage.


Préparation des diminués car gros cocktail dînatoire pour tous nos amis, c'est la solution qui nous convient le mieux et qui nous ressemble le plus, pas de différence sur qui reste au repas et qui n'y reste pas.


Donc voici la base de mes diminués :



Pour 50 muffins :

• 250 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 5 oeufs
• 5 CàS d'huile
• Sel, poivre

Après j'ai ajouté les ingrédients suivants :

• Saumon fumé - Dés de citrons frais - Aneth (Mis de l'huile d'olives)
• Tomates sèchées - Feta - Basilic (Mis l'huile des tomates sèchées)

Pour 40 madeleines :

• 180 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 3 oeufs
• 10 cl de lait
• 5 CàS d'huile
• Sel, poivre

Après j'ai rajouté les ingrédients suivants :

• Crevettes - Curry
• Roquefort - Noix (Mis de l'huile d'olives)
• Comté - Ciboulette

Une fois vos ingrédients mélangés, déposer une CàS dans chaque alvéoles de votre plaque à bouchées. Et cuire entre 10 et 15 minutes en surveillant.

Démouler sur une plaque et déguster lors de l'apéro ou congeler pour les prochains invités !

Lasagnes

• 18 Plaques à lasagnes cru es
• 1 oignons
• 500 g de carottes
• 500 g de purée de tomates
• 250 g de champignons frais
• 4 càc d’huile d’olives
• 500 g de steack haché maigre
• 120 g de gruyère rapé
• Ail
• Ciboulette
• Herbes de provence


• 1 litre de lait
• 80 g de farine
• 1 bouillon cube
  

Sauce bolognaise :
Dans une cocotte faire dorer avec l’huile, l’oignon émincé, la viande, les carottes émincées, les champignons émincés puis ajouter la purée de tomates, l’ail écrasée, le basilic et les herbes de provence. Saler, poivrer. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes.

Sauce béchamel :
Prélever 250 ml de lait froid et y délayer la farine. Faire chauffer le reste du lait avec le bouillon cube, le sel et le poivre. Quand le lait commence à bouillir, verser la préparation lait-farine sans arrêter de mélanger. Retirer du feu dés que la béchamel épaissit et réserver.

Beurrer avec un pinceau un plat à lasagnes. Y déposer une couche de lasagnes crues, une couche de béchamel et une couche de sauce bolognaise puis recommencer l’opération en finissant par la béchamel et le gruyère.

Enfourner à 180° pour 30 minutes.

A déguster avec une salade verte.

Hier après-midi, j'ai reçu ma commande TUPPERWARE. J'ai donc décidé d'essayer, sans plus attendre, mon micro+ 1l, en faisant des darnes de saumon sauce moutarde.

• 2 Darnes de saumon
• 100 ml de crème fraîche 5%
• 15 ml de moutarde
• 15 ml de vin blanc
• 15 ml de fumet de poisson
• Sel, Poivre

Mélanger dans le micro+ la crème fraîche, la moutarde, le fumet et le vin blanc. Ajouter les darnes de saumon et mettre au micro-ondes entre 3 et 4 minutes selon l'épaisseur des darnes.

Saler et poivrer au moment de servir avec pourquoi pas du riz.

Je l'avoues, j'étais très septique à la cuisine au micro-ondes mais ma curiosité l'a emportée sur mes idées et le constat fut le suivant : En 5 minutes mon repas du soir était prêt et c'était un vrai petit délice.

Gâteaux mi-cuits au chocolat

Ce week-end ensoleillé m'a ammené à faire des brochettes de poissons et un déssert de chez http://cakesinthecity.blogspot.com/.
Un vrai délice avec une crème anglaise et bien présenté sur une assiette.

Pour 8 petits ramequins

• 4 oeufs extra frais
• 120 g de beurre tempéré
• 165 g de très bon chocolat (70 % de cacao)
• 105 g de sucre
• 40 g de farine
• du sucre glace pour la décoration

Beurrer très généreusement 8 petits ramequins et les réserver au réfrigérateur.

Battre le sucre et les oeufs afin d'obtenir un mélange mousseux.

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-Marie et verser sur la préparation aux oeufs. Mélanger à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

Tamiser la farine et l'incorporer délicatement pour éviter la formation de grumeaux.

Répartir la pâte dans les ramequins et les entreposer au réfrigérateur une dizaine d'heures au moins (toute une nuit si vous les préparez la veille).

Préchauffer le four à 180°C.

Faire cuire pendant 8 minutes si votre four est à chaleur tournante, sinon, prolongez la cuisson de 2 ou 3 minutes.

Démouler, saupoudrer de sucre glace et servir aussitôt.

Bon 1er Mai

Je vous souhaite à toutes et à tous un bon 1er Mai (avec 1 journée de retard) et vous offre ce beau bouquet :

Assiette Nordique

Comme vendredi après-midi, j'avais du monde à la maison (cf. mardi 24), j'ai décidé de faire une assiette nordique. Notre recette préférée d'un repas en amoureux avec mon cher et tendre.

• Rillettes de saumon
• Saumon fumé
• Terrine de poisson
• Salade
• 1 Oignon
• 1 Citron
• Pain de mie
• Beurre

Disposer la salade dans les assiettes, y mettre le saumon fumé, faire des boule avec les rillettes de saumon et les disposer également sur l'assiette ainsi que la terrine de poisson, l'oignon, le beurre et le citron.
Laisser votre côté artistique faire la disposition sur l'assiette.

Faire griller le pain de mie.
Et servir avec un bon vin blanc bien frais.

Brioche au fromage blanc

Vendredi, pour la première fois de ma vie, j'ai fais chez moi une réunion TUPPERWARE.
J'ai donc décidé de leur faire ma brioche au fromage blanc, bien que nous allions préparer des oeufs à la neige au micro-ondes, je n'aime pas recevoir du monde et ne rien avoir à grignotter.
En plus, il n'y a rien de plus simple. A vous de juger !

• 350 g de farine
• 100 g de fromage blanc 0%
• 90 ml de lait
• 30 g de beurre allègé
• 30 g de sucre
• 1 oeuf
• 2 CàS de fleur d'oranger
• 1 1/5 càc de levure instantanée

Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain et choisir le programme normal.

A déguster avec un café ou comme moi le matin au petit-déjeuner avec un fromage blanc et de la confiture.
Les 50 g ne valent que 2.5 pts WW.

Risotto poireaux-champignons

Après ouverture de mon frigo en rentrant du boulot, le constat fut terrible : rien a manger. Il va falloir si débrouiller avec du bacon, des poireaux et des champignons frais.
Qu'à celà ne tienne, un risotto fera l'affaire !

• 500 g de poireaux
• 500 g de champignons de paris frais
• 10 tranches de bacon
• 500 g de riz basmati
• 1 CàS d'huile d'olives
• sel, poivre

Couper les poireaux en tronçon, éplucher les champignons et les couper en quartier.
Faire revenir les poireaux dans un faitout avec l'huile d'olives.
Ajouter les champignons au bout de 5 minutes.
Une fois les légumes bien tendres, ajouter le riz et recouvrir d'eau, salez et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter en surveillant de temps en temps et en rajoutant de l'eau si nécessaire. Il faut compter environ 1 heure de cuisson.
Une fois cuit, ajouter les tranches de bacon coupées en lanière et servir aussitôt.

Voilà une recette très simple à réaliser et très bonne !

Tarte courgettes et chèvre frais

Ce week-end, très chaud, à encore été dédié à la construction de notre maison avec des hogres à nourrir !
J'ai donc refais la recette de chez "tours et tartines" : Tarte estivale au chèvre et pâte brisée au citron, revue et corrigée.
J'ai donc commencée par remplacer la pâte brisée par la fameuse pâte ébouillantée de ma grand-mère mais citronnée par moi !


Pour 8 parts

• 300gde farine
• 50ml d'huile d'olive
• 25ml de citron pressé
• 100ml d'eau bouillante
• 1 pincée de sel
• 3 tomates moyennes
• 1 courgette
• 100g de chèvre frais
• Thym, sel, poivre

Préchauffer votre four à 180°. Faire bouillir de l'eau.
Dans un saladier, mélanger la farine et le sel.
Ajouter l'huile, le citron et l'eau bouillante puis mélanger pour obtenir une boule de pâte compacte.
Couper les tomates et la courgettes en rondelles fines.
Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie et foncer votre moule préalablement recouvert de papier sulfurisé.
Garnir avec les rondelles de tomates et de courgettes. Saler, poivrer puis parsemer avec le chèvre émietté et le thym.
Enfourner 45 minutes.

Week-end de Pâques

Pour ce week-end de pâques, où nous avons terrassé notre future maison, j'ai du faire la popotte pour des affamés ! Donc, au programme, navarin d'agneau et flan aux kiwis।

Navarin d'agneau

Pour 4 Personnes

• 1 Kg de collier d'agneau
• 200 g de carottes
• 200 g de navets
• 200 g de petits pois
• 200 g de pommes de terre
• 2 gousses d'ail
• 500 g de tomates
• 1 bouquet garni
• 1 CàS d'huile d'Olives
• 1 cube de bouillon de volaille
• Sel, Poivre

Détailler la viande en morceaux. Faire chauffer un peu d'huile dans une cocotte et y mettre les morceaux de viande à dorer à feu moyen sur toutes les faces.

Quand elle a pris couleur, mouillez à hauteur avec de l'eau. Ajouter le bouquet garni, les tomates coupées en morceaux, l'ail et le cube de volaille. Saler, Poivrer. Laisser cuire doucement 1 heure.

Eplucher et couper les carottes, les navets et les pommes de terre en morceaux. Les ajouter à la viande après une heure de cuisson.

Faire cuire les petits pois 10 minutes avant de servir dans une casserole à part.

Vérifier la cuisson de l'agneau, il doit être tendre. Retirer les morceaux de la cocotte et les disposer dans un plat avec les légumes.

Flan aux kiwis
Pour 6 Personnes

• 7 kiwis
• 60 g de farine
• 60 g de Maïzena
• 120 g de sucre
• 4 oeufs
• 20 cl de lait
• 20 cl de crème fraîche
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule à manqué. Eplucher les kiwis, les couper en rondelles et les répartir au fond du moule.

Dans un saladier, mélanger la farine, la maïzena et le sel. Creuser un puit.

Dans un autre saladier, travailler les oeufs et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux et verser dans le puit de l'autre saladier.

Mélanger peu à peu au fouet, puis ajouter le lait pour obtenir une pâte fluide et homogène.
Incorporer la crème fraîche et un sachet de sucre vanillé. Continuer de mélanger.

Verser la pâte dans le moule sur les kiwis puis saupoudrer avec l'autre sachet de sucre vanillé.

Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 45 mn.

Laisser refroidir complètement avant de servir.

Frittata aux poireau, épinards et champignons

Après un week-end au lit pour cause de grippe je me remet à la cuisine. Mais malheureusement, je n'ai pu aller "au Moulin de Nomexy" ce dimanche. Cà sera pour l'année prochaine !

En attendant voici une de mes recettes favorite :

Frittata aux poireaux, épinards et champignons

Pour 4 Personnes
(3 pts/personnes)

• 1 càc de margarine allègée
• 3 gousse d’ail, pilées
• 3 poireaux, émincés
• 3 Œufs
• 400 g de champignons de paris, émincés
• 200 g de pousses d’épinards
• 125 ml de lait écrémé
• 40 g de gruyère rapé
• Sel, poivre

Préchauffer le four à feu doux.

Tapisser un moule à gateau rond de papier sulfurisé.

Faire fondre la margarine dans une poele et faire cuire le poireau avec l’ail en remuant jusqu’à ce qu’il soit tendre.

Ajouter les champignons ; prolonger la cuisson jusqu’à ce que les champignons soient juste tendres. Ajouter les épinards. Et laisser cuire 10 minutes.

A l’aide d’un fouet, mélanger les œufs, le lait et le fromage. Saler, poivrer.

Verser les légumes dans le plat puis recouvrir de la miguaine.

Faire cuire 30 minutes et servir avec une salade verte et une tranche de jambon.

Nouilles chinoises à la Provençale

Pour 4 personnes :

(5.5 Pts/Pers)

• 1 sachet de nouilles chinoises de 250 g
• 2 gousses d'ail
• 2 poivrons (1 vert et 1 rouge)
• 2 oignons moyens
• 4 escalopes de poulet
• 2 petites tomates mûres
• paprika
• un peu d'huile
• sel et poivre

Couper en fines lanières le poulet, l'ail, les poivrons, les oignons et les tomates.

Mettre un peu d'huile dans le wok et laisser chauffer un instant avant d'y mettre l'ail et la volaille. Quand la viande commence à être cuite, y verser du paprika (la quantité se fait au feeling). Quand elle est assez dorée, la retirer du feu et réserver.

Mettre à saisir dans le jus de la viande les légumes et couvrir. Laisser mijoter 30 minutes en tournant de temps en temps. Pendant ce temps, faire cuire les nouilles, 5 minutes et réserver.

Quand les légumes sont cuits, les retirer et y placer les nouilles pour les faire dorer,

ajouter la viande et pour finir les légumes. Assaisonner et servir sans attendre.