Frittata aux poireau, épinards et champignons

Après un week-end au lit pour cause de grippe je me remet à la cuisine. Mais malheureusement, je n'ai pu aller "au Moulin de Nomexy" ce dimanche. Cà sera pour l'année prochaine !

En attendant voici une de mes recettes favorite :

Frittata aux poireaux, épinards et champignons

Pour 4 Personnes
(3 pts/personnes)

• 1 càc de margarine allègée
• 3 gousse d’ail, pilées
• 3 poireaux, émincés
• 3 Œufs
• 400 g de champignons de paris, émincés
• 200 g de pousses d’épinards
• 125 ml de lait écrémé
• 40 g de gruyère rapé
• Sel, poivre

Préchauffer le four à feu doux.

Tapisser un moule à gateau rond de papier sulfurisé.

Faire fondre la margarine dans une poele et faire cuire le poireau avec l’ail en remuant jusqu’à ce qu’il soit tendre.

Ajouter les champignons ; prolonger la cuisson jusqu’à ce que les champignons soient juste tendres. Ajouter les épinards. Et laisser cuire 10 minutes.

A l’aide d’un fouet, mélanger les œufs, le lait et le fromage. Saler, poivrer.

Verser les légumes dans le plat puis recouvrir de la miguaine.

Faire cuire 30 minutes et servir avec une salade verte et une tranche de jambon.