Risotto poireaux-champignons

Après ouverture de mon frigo en rentrant du boulot, le constat fut terrible : rien a manger. Il va falloir si débrouiller avec du bacon, des poireaux et des champignons frais.
Qu'à celà ne tienne, un risotto fera l'affaire !

• 500 g de poireaux
• 500 g de champignons de paris frais
• 10 tranches de bacon
• 500 g de riz basmati
• 1 CàS d'huile d'olives
• sel, poivre

Couper les poireaux en tronçon, éplucher les champignons et les couper en quartier.
Faire revenir les poireaux dans un faitout avec l'huile d'olives.
Ajouter les champignons au bout de 5 minutes.
Une fois les légumes bien tendres, ajouter le riz et recouvrir d'eau, salez et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter en surveillant de temps en temps et en rajoutant de l'eau si nécessaire. Il faut compter environ 1 heure de cuisson.
Une fois cuit, ajouter les tranches de bacon coupées en lanière et servir aussitôt.

Voilà une recette très simple à réaliser et très bonne !